"SOS氣泡~~首亮相"
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78% 來自Yarra的Chardonnay、15%來自Merbein的Vermentino、7% 來自Yarra的Sauvignon Blanc，混在一起做成這款氣泡酒。
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試想SOS的瓜果夏多內，混上SOS的鳳梨香Vermentino，在來一點SOS的狂野楊桃Sauvignon Blanc。
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【酒莊介紹】
雖然是哥們一起開啟的計畫，但William只在SOS需要時提出建議，大部份的時間這是屬於Jason的獨角戲，之所以稱為計畫而非酒莊，是因為他們沒有土地也不添購設備，所以官網上連明確的地址都沒有。靠著William長年的人脈，Save Our Souls目前有7位理念一致(環境友善)的Grower分佈在Yarra Valley與Mornington Peninsula兩區。
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至於昂貴的釀酒設備，除了幾個舊木桶以外都是向其他酒莊承租。
"原因很簡單，我要讓產品盡可能的便宜，唯有如此才能鋪貨到Bistro裡面讓人們喝到，否則當時他們只有厚重的葡萄果醬或是無趣的紐西蘭Sauvignon Blanc可以選擇"。
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Jason口中的當時是2009年，那個還沒人聽過何謂橘酒，酒評家與分數依然主宰澳洲生產的年代，取名S.O.S，正是52歲Jason Serale回顧自己葡萄酒之路的救贖之情。