PTT酒版大大為這酒寫了一篇，打破你對全梗發酵的迷思，並提到這款酒的前個年份輕柔的像是要飄上天一樣。
https://moptt.tw/p/Wine.M.1621678304.A.39C
這與比較常見的Dr. Mayer是不同的酒，無論葡萄來源或是釀法都有差異。
一般來說不見於Timo正規商品中，只有真正鐵粉才會去。
用梗大師的Timo在這款酒裡只有30%的整串發酵，結果出來就是酒評家口中" with tannins many Pinot producers
would die for"(夢寐以求的細膩單寧口感)。
葡萄園單獨耕作不在Bloody Hill上，但更為密集。
這款是Timo的秘藏酒，即使在澳洲也只有很少配額，你看附圖裡一家店拿24瓶而已。
你還沒喝過Timo Mayer的Pinot Noir嗎? 這次不要再錯過。

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【北歐餐廳的最愛】
在台灣，想知道自然派優不優先看看日本有沒有賣，在日本，想知道自然派優不優~~看看北歐餐廳有沒有賣。
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/4073412829388238

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【Yarra Valley的新經典~Timo Mayer】
今年八月Langton’s為他寫了一篇文章，題目叫"Yarra Valley的新經典".
裡面講述了Timo的前半生(機車維修)與學酒的過程(de Bortoli 的傳奇Steve Webber)，也提到他在Bloody Hill(2.4公頃)的堅持付出。
最後談及他最受爭議的釀酒手段~~不去梗發酵。
(完整版)
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/3723854781010713/

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【餐廳背書】
Fordwich Arms：英國米其林一星餐廳酒單上有Timo Mayer。
Kong Hans Kælder：丹麥米其林一星餐廳酒單上有Timo Mayer。
Caprice：香港米其林三星餐廳酒單上有Timo Mayer。
Odette：米其林三星餐廳酒單上有Timo Mayer。
Core by Clare Smyth：英國米其林三星餐廳酒單上有Timo Mayer。
Eleven Madison Park：紐約餐廳酒單上有Timo Mayer

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【酒莊介紹】
這位German Farmer如今耕作的方式與面積都很德國：他找到整個Yarra Valley唯一有花崗岩的2.4公頃、陡坡、環
境友善低干預、手工採收而且不過濾不澄清。
他的酒也被選入最新版的世界葡萄酒地图，成為Yarra區的代表。
「過去20年整個澳洲都在生產自己不喝的酒，我選擇回到葡萄酒的初衷，低酒精、中等酒體與可口的香氣。」
Timo給自己的酒款留下此等註解。
這麼一句"回到初衷"，讓他成為Yarra Valley的深海巨鯊：
(完整版)
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/2361395360590002