Timo大部分的酒需要一點時間，就只有Pinor Noir剛到貨就能享受，口碑自然也最好。

其實不久前我喝了他的Nebbiolo~~滿滿花香的表現著實難忘。

這款2022的The Doctor Pinot Noir 台灣有個主打布根地的水貨商在賣。

看一下價格，他肯定覺得這值$2800的布根地吧。

李王一路走來的好生產者，黑皮諾再度到貨~~快來唷。

有梗 + 有二氧化碳浸泡 = 年份差異極大。

種植密度達15000株/公頃但產量只有產量22HL/Hc。

1/3 法國新桶；2/3舊桶培養而成，酒精度12.5%。

Dr. Mayer Pinot Noir是Timo的代表作品，看看全球餐廳對他的喜愛。

最最最新年份剛裝瓶就到貨，你別錯過。

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【北歐餐廳的最愛】
在台灣，想知道自然派優不優先看看日本有沒有賣，在日本，想知道自然派優不優~~看看北歐餐廳有沒有賣。

https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/4073412829388238

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【Yarra Valley的新經典~Timo Mayer】
今年八月Langton’s為他寫了一篇文章，題目叫"Yarra Valley的新經典".

裡面講述了Timo的前半生(機車維修)與學酒的過程(de Bortoli 的傳奇Steve Webber)，也提到他在Bloody Hill(2.4公頃)的堅持付出。

最後談及他最受爭議的釀酒手段~~不去梗發酵。

(完整版)
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/3723854781010713/

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【世界各地價格比較】
澳洲店家價格：$1360(地表最低)
香港店家價格：$1910(香港最低)
台灣水貨價格：$2800(他肯定覺得值得這價)

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【餐廳背書】
Fordwich Arms：英國米其林一星餐廳酒單上有Timo Mayer。

Kong Hans Kælder：丹麥米其林一星餐廳酒單上有Timo Mayer。

Caprice：香港米其林三星餐廳酒單上有Timo Mayer。

Odette：米其林三星餐廳酒單上有Timo Mayer。

Core by Clare Smyth：英國米其林三星餐廳酒單上有Timo Mayer。

Eleven Madison Park：紐約餐廳酒單上有Timo Mayer

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【酒莊介紹】
這位German Farmer如今耕作的方式與面積都很德國：他找到整個Yarra Valley唯一有花崗岩的2.4公頃、陡坡、環境友善低干預、手工採收而且不過濾不澄清。

他的酒也被選入最新版的世界葡萄酒地图，成為Yarra區的代表。

「過去20年整個澳洲都在生產自己不喝的酒，我選擇回到葡萄酒的初衷，低酒精、中等酒體與可口的香氣。」
Timo給自己的酒款留下此等註解。

這麼一句"回到初衷"，讓他成為Yarra Valley的深海巨鯊：

(完整版)
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/2361395360590002