◼Forets一級園：夏布利最偉大的風土之一
◼ Antonio Galloniy讚譽：is a very complete wine.
◼全球最佳餐廳丹麥 Noma餐廳用酒
📢喝完你也會跟我大喊：「這才是夏布利~這才是夏布利~這才是夏布利！
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🥂【品飲報告】
這支Chablis強大而充實，展現了Forets這塊葡萄園的特色，有著厲害的廣度和細節，是Moreau-Naudet一款有著super-expressive的Chablis，散發檸檬及白色果香，也有著細緻花香，口感非常精緻細膩，結構完整，整體均衡度很好，著實令人驚豔！
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花香飄逸、果味鮮活、酒體純淨、礦石風味均衡而迷人，Moreau Naudet是既老派又現代的夏布利，不論是老派還是現代，最終的結論就是：超級好喝！ 也因此被丹麥的Noma餐廳選進他們的酒單之中。
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🔍【酒莊介紹】
Stéphane Moreau是一位被葡萄酒大師Allen Meadows MW大力讚揚的年輕釀酒師，他的爸爸是英國人，不到20公頃的葡萄園是由法國媽媽Naudet那邊繼承而來，許多樹齡都在50歲以上。這個年輕人繼承了家業後，將家族傳承的前工業時代耕種方式，轉換為他自己深信的有機農法，並減少人為干預，釀出能真正彰顯夏布利風土的葡萄酒。
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其實，Stéphane也已經開始嘗試由有機耕種陸續轉換成自然動力法。他的耕種和釀造方式包括了：不用除草劑，不用抗黴菌的產品，盡量壓低產量yield，全手工採收（現在在夏布利大部份都是用機器採收），整串葡萄榨汁，使用天然酵母發酵，長時間在大的橡木桶中培養等等。這些過程聽起來挺耳熟，令人聯想到伯恩丘的一些菁英白酒酒莊。
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除了區域型的夏布利他會使用新桶，其他的一級園以上都是用舊木桶，甚至經過蒸氣處理（不是炭燒），就是為了避免過重的桶味，基本上是1/3木桶，2/3不鏽鋼桶。他也會盡量拉長成酒和殘存酵母的泡渣時間，可以增加酒體豐富度。低量的二氧化硫也是Stéphane的特色之一，使他釀出來的酒和現在大部份其他的夏布利很不同。
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Moreau Naudet的酒款基本上非常地純淨，果味成熟鮮明，其中原因之一是他們比其他家的酒莊更晚採收。除此之外，濃郁的花香、水果果香、以及礦石味交錯融合，可稱是既老派又當代的夏布利，正因他的夏布利如此有特色，也因此被丹麥的Noma餐廳選進他們的酒單之中。