■夏布利在地人極高評價的前一級園荖藤地塊
■與兩大知名一級園 Vaillons和 Montmains有相同的日照條件
■50年老藤村級Chablis

Les Pargues是一個位於Montmains和Vosgros之間山脊上的夏布利村莊地塊，它與兩大知名一級園Vaillons和
Montmains有相同的日照條件，據說這個地方最初被列為一級葡萄園（前AOC），是在第一次世界大戰期間，因
當時勞動力短缺導致荒廢，不管這個故事如何，當地人對這個地方的評價非常高，Moreau Naudet酒莊持有地塊
上的葡萄樹平均年齡超過50歲，是一款極超高性價比的荖藤酒款。

老團友們一定都知道這家Moreau Naudet(酒標上的手勢俗稱OK牌)，幾乎是創潮的Chablis王牌之一，我們從它還
沒沒無聞一路看著它獲得勃根地大師Allen Meadows讚賞、入選全球最佳餐廳丹麥Noma餐廳酒單、如今新的一期
RVF綠皮書中赫然發現這家OK牌Moreau Naudet已經拿到了二星殊榮，成功與一票勃根地名莊齊名，在國際市場
中炙手可熱，各國酒商紛紛到酒莊拜訪下訂，還訂到供不應求，不僅如此，現在多達54間米其林餐廳和知名酒吧
酒單都能找到Moreau Naudet的Chablis酒款。

最新的2020年份Moreau Naudet莊主Virginie Moreau早早宣布一家酒商只能配貨500瓶，原因很簡單，原本就已經
不夠賣，加上產量還下降，酒釀好一釋出就一瓶不剩，現在所剩不多的老年份建議各位可以多收一些，未來只會
越來越難入手。

【專家分數】
Antonio Galloni：91


【世界各國行情查詢】
國際平均未稅行情：NT 964


【酒莊介紹】
Stéphane Moreau是一位被葡萄酒大師Allen Meadows MW大力讚揚的年輕釀酒師，他的爸爸是英國人，不到20
公頃的葡萄園是由法國媽媽Naudet那邊繼承而來，許多樹齡都在50歲以上。這個年輕人繼承了家業後，將家族傳
承的前工業時代耕種方式，轉換為他自己深信的有機農法，並減少人為干預，釀出能真正彰顯夏布利風土的葡萄
酒。

其實，Stéphane也已經開始嘗試由有機耕種陸續轉換成自然動力法。他的耕種和釀造方式包括了：不用除草劑，
不用抗黴菌的產品，盡量壓低產量yield，全手工採收（現在在夏布利大部份都是用機器採收），整串葡萄榨汁，
使用天然酵母發酵，長時間在大的橡木桶中培養等等。這些過程聽起來挺耳熟，令人聯想到伯恩丘的一些菁英白
酒酒莊。

除了區域型的夏布利他會使用新桶，其他的一級園以上都是用舊木桶，甚至經過蒸氣處理（不是炭燒），就是為
了避免過重的桶味，基本上是1/3木桶，2/3不鏽鋼桶。他也會盡量拉長成酒和殘存酵母的泡渣時間，可以增加酒體
豐富度。低量的二氧化硫也是Stéphane的特色之一，使他釀出來的酒和現在大部份其他的夏布利很不同。

Moreau Naudet現任的負責人是Virginie Moreau，她先生Stephane Moreau於2016年採收前心臟病逝，Virgine結
束她的酒吧工作，獨自撐起酒莊，但想不到品質與名聲竟快速上升，目前已經是法國綠皮書的二星莊，產量供不
應求。Virginie自己說，她和Stephane的不同可能在於她木桶的使用較少，但培育的時間長一些。

Moreau Naudet的酒款基本上非常地純淨，果味成熟鮮明，其中原因之一是他們比其他家的酒莊更晚採收。除此
之外，濃郁的花香、水果果香、以及礦石味交錯融合，可稱是既老派又當代的夏布利，正因他的夏布利如此有特
色，也因此被丹麥的Noma餐廳選進他們的酒單之中。