◼勃根地自然派宗師
◼日本葡萄酒界的當紅炸子機

選用村內知名的兩大地塊Tessons和Charrons平均45歲的老藤，整串發酵後，不再添加二氧化硫，酒風表現出純粹的優雅，有烤麵包的芬芳，濕石礦物感，要我比喻的話，他就像坐在咖啡廳吃著布里歐麵包的文青少女。

💰【世界各國價格查詢結果】
日本店家行情：NT 3940
義大利店家行情：NT 4540

🔍【酒莊介紹】
風靡日本，被日本葡萄酒界稱為自然派釀酒大師的Philippe Pacalet，從外表看來，其實不像典型的、像是學者的自然派釀酒師，如果你看過他本人頂著一頭濃密鳥窩捲髮的模樣，或許你會直覺他是個搖滾樂手，一個追求自由、懷抱純粹理想的搖滾樂手。

Philippe Pacalet家學淵源，家族自1780年以來一直從事釀酒，他是德高望重的著名自然派釀造家Marcel Lapierre的外甥，精湛的釀酒工藝則師承自然派宗師Mr. Jules Chauvet (乳酸發酵、二氧化碳浸泡法學者，ISO標準品酒杯的創始者)，他在Chateau Rayas與Domaine Leroy累積了扎實的功力，然後擔任Domaine Prieure-Roch (菜刀酒莊)的總管長達五年之久，一直到1999年。

當年應徵菜刀酒莊時，Domaine Prieure-Roch的老闆Herny-Frederic Roch向Philippe Pacalet要履歷，結果Philippe Pacalet拿出1瓶Marcel Lapierre 1989年的Morgon，說道：「這就是我的履歷！」

2001年，Philippe Pacalet聲譽已如日中天，不過他卻放棄眾人夢寐以求的機會，婉拒到DRC擔任 Romanee-Conti釀酒師的邀請，選擇獨自創業，希望經營自己的品牌貫徹自己的釀酒理想，他創立了以Philippe Pacalet為名的酒莊，並從2003年起推出自有品牌的酒款。

雖然出身百年釀酒世家，但Philippe Pacalet可是無緣繼承祖產。他既沒有自己的葡萄園，當時也買不起昂貴的勃根地葡萄園。為了開始自己的事業，他決定效法恩師Chauvet，用承租的方式去取得符合他標準的葡萄園。目前酒莊的葡萄園都是租來的，包括Beaune, Pommard, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny和Nuits Saint Georges的村莊級與一級園，特級園則有Charmes-Chambertin, Echezeaux。事實上，Philippe Pacalet認為這比較符合他的個性，不是一開始就被捆綁在某個特定的地域，而是有自由去探索整個勃根地的各種Climats 。直到2007年，Philippe Pacalet才從DeMontille家族購入伯恩市一座19世紀的古老酒窖做為總部，並在那裡進行酒莊的發酵，裝瓶儲存和運輸等作業。