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1855年 Mouton列名第二級，酒莊寫下這段：
Premier ne puis,
second ne daigne,
Mouton suis.
(我不是第一、我不干做第二、我是Mouton)

1973年 Mouton升至第一級，酒莊改成寫這段：
Premier je suis,
second je fus,
Mouton ne change.
(我是第一，以前是第二，Mouton依然不變)

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【專家分數】
Wine Enthusiast：97
Wine Advocate：96
Stephen Tanzer：96
Decanter：95
James Suckling：95
Wine Spectator：95

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【酒莊介紹】
在波爾多1855年的酒莊分級後，迄今已經過了150個年頭，其間有一家酒莊已不復存在，另外有一家酒莊一分為二、一家酒莊一分為三，因此由當初的57家列級酒莊演變為之後的60家，不過幾乎所有酒莊的分級都還是與以前相同，只有一個酒莊改變了級數，從二級晉升為一級，那就是Chateau Mouton。

Chateau Mouton其實在1855年的時候，行情就已經與其他四家一級酒莊相差不遠了，當時在57家列級酒莊中排名第五，評價也相當不錯，Mouton之所以沒有入選第一級，可能係因它的名氣建立得較晚，不像其他四家酒莊，早在1855年分級之時的一、二百年前就已經赫赫有名了。

美國第一任駐法大使、也是當時極具權威性的葡萄酒專家Thomas Jefferson，曾在1787年他個人的品酒筆記中寫了一些波爾多紅酒的排名，裡面只有16支酒，前四名就是另外四支五大，而Chateau Mouton雖也入選，但僅排名第十一；到了1815年，根據當時最有權勢的葡萄酒貿易商Lawton的筆記，Chateau Mouton就已經在65支波爾多優良紅酒中排到第五名了(當時他還叫做Branne Mouton)，行情也僅次於前述四支頂級酒莊，不過仍然有20%-30%的差價；1855年分級之後，Mouton雖未入選為第一級酒莊，但一直緊追在後，到了1922年酒屆傳奇人物飛利浦男爵繼承了Chateau Mouton，在他的發憤圖強之下，1943年Chateau Mouton的行情終於與前述四支頂級酒莊並駕齊驅，都是每噸十萬法郎；最後到了1973年，當時的法國農業部長席哈克(後來做到法國總理、並進而 當選法國總統)，終於頒布了一個命令，將Chateau Mouton由第二級酒莊升格為第一級酒莊，而波爾多最出色的紅酒，也從以前的四大天王，變成了今日普羅大眾朗朗上口的五大酒莊。

自有葡萄酒的文字記載以來，Lafite、Latour、Margaux以及Haut-Brion一直都是波爾多地區最好最貴的葡萄酒，而Mouton卻是經過了二百年楔而不捨的追趕，才終於得到了目前一級酒莊的地位，其努力更是令人敬佩。Chateau Mouton葡萄酒近幾十年來的口碑，不但不輸給其他四家一級酒莊，在有些年份的表現，甚至有過之而無不及；Wine Spectator雜誌針對波爾多五大酒莊曾經做過許多年份的水平對比品嚐，包括1945、1947、1959、1961、1982、1983、1985、1986、1988、1989、1990等波爾多極佳的年份，近年來總共做了18次五大酒莊的水平品嚐，而在這18次的五大酒莊對決中，Chateau Mouton共拿了七次第一，奪冠次數居五大酒莊之首。而波爾多酒評教父Robert Parker雖然認為Chateau Mouton在有些年份的表現未達到一級酒莊應有的水準，但他也給了1945、1959、1982、1986等年份的Chateau Mouton一百分的完美評價；其中1945、1982二個年份的ChateauMouton甚至同時得到Wine Spectator雜誌也給予一百分的最高評價，這種成績是其他四家五大酒莊從不曾得到過的！

Chateau Mouton的香氣與口感是五大酒莊中最華麗的，介於Lafite的高貴優雅與Latour的渾厚紮實之間，通常帶有濃郁的咖啡香味，並富含豐滿而圓潤的成熟水果風味；不過Mouton最常為人質疑的就是它的穩定一致性，它做得好的時候固然技驚四座，但卻也有時候酒質平凡到令人難以理解；以他最著名的1945年份而言，不但得到WineSpectator、Parker雙雙給予一百分，並且在1999年入選Wine Spectator精挑細選出的”二十世紀十大夢幻好酒”之一(Lafite、Latour以及Haut-Brion都沒有入選)；公認喝過最多波爾多好酒的權威葡萄酒大師Michael Broadbent曾寫過一本葡萄酒品嚐記錄，裡面評論他所有喝過的好酒，並以一到五顆星來為每支酒打分數，而1945年份的Chateau Mouton，在書中得到的評價竟然是六顆星！此外Parker也是給了1945年份的Chateau Mouton一百分，並且還在評語中加註了一句：”我給此酒一百分，只因為在我的評分制度中，最高只能給到一百分”！

不過在另一個號稱波爾多最佳年份之一的1990年份，Chateau Mouton的表現就相當令人失望；它得到的評分不僅不如其他四家五大酒莊，而且也比不上大多數的列級酒莊，甚至落後給Latour的二軍酒！我曾喝過多次1990年份的Chateau Mouton，水準確實有點普通，喝起來雖然也還算是柔順甜美，但是在酒體的層次、複雜、骨架等方面 實在不像是五大酒莊應有的水準；事實上1990年份波爾多的氣候極佳，甚至有人說只要不要亂搞，1990年份很難做出不好的波爾多紅酒！堂堂的Chateau Mouton居然在這麼好的年份表現不佳，實在令人百思不解。

不過Chateau Mouton雖然偶有凸槌，但它卻是應酬場合裡最受歡迎的高檔紅酒。由於自1945年起，ChateauMouton每年都以一幅名畫作為酒標，因此非常容易辨識，只要對葡萄酒稍有涉獵的人，幾乎人人都知道酒瓶上有一幅畫的那瓶葡萄酒，就是波爾多五大酒莊中鼎鼎大名的Chateau Mouton；由於在台灣的應酬場合中，通常與會者大多並不太懂葡萄酒，如果帶一瓶勃根地頂級酒去喝，很可能會有烏龜吃大麥的感覺。一般若是宴請重要的客戶或親友，最適合帶一瓶Chateau Mouton去，它的名畫酒標與眾不同，不需要戴老花眼鏡去讀酒瓶上的洋文，就可以知道這瓶酒的身分；而且以其顯眼的酒標與名氣，當酒瓶放在桌上時，整個餐廳中每個桌次的客人，一瞄就知道你們在喝波爾多五大酒莊的Chateau Mouton，真的是給足了面子。人道是無心插柳柳成蔭，ChateauMouton的名畫酒標，在葡萄酒並不盛行的台灣，居然有這種特別的功能，我想應該是飛利浦男爵始料未及的吧！