“招牌酒村莊級”

Les Grands Terroirs被認為全Chablis最好的村級酒之一，葡萄來自家族酒莊1952年至1987年間種植的石灰石地塊。

透過舊橡木桶的長時泡渣來增加風味的複雜度。之後再轉移至不銹鋼桶培養。

與你想像的夏布利有些出入因為這家的酒不那麼鋒利，但一層一層的氣味堆疊還有那隱隱的一點青草香與很多的糖果感，正是各家餐廳詢問不斷的主因。

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【專家背書】
Jasper Morris ：92
Vivino：4.2顆星

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【世界各地價格比較】
法國店家價格：NT 1140

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【酒莊介紹】
出身名莊的Samuel堪稱是夏布利最有經驗的釀酒師之一，在祖父的指導下自1985年就在Domaine
Billaud Simon工作。

怎知祖父生前識人不清，過世後接手的建築師叔叔並不打算繼續與Samuel合作，鬧翻後為了不讓他回莊園甚至養惡犬來顧門，最後在一干釀酒師朋友的幫忙下完成該年份採收，直到現在Samuel還是用OK牌酒莊Moreau Naudet的酒窖在釀酒。

但祖父也有先見之明，將一切預做安排：
幾年前不材叔叔決定把酒莊賣給布根地大酒商Faiverley，合約中祖父埋了伏筆，允許Samuel可優先挑走喜歡的葡萄園。
至此，Billaud家族最好地塊的繼承者~~悲劇”狗”雄Domaine Samuel Billaud誕生。
而且與Raveneau, Dauvissat, Droin這些名字一樣，拿著夏布利最好的地塊。

這酒莊在Jasper Morris的Inside Burgundy有著極高評價，多款得到最高五顆星。
被創潮正式代理後餐廳的詢問也沒停過。
酒款特色為奶油與礦石感兼具。
溫暖的發酵溫度與長時浸渣(在456公升的舊木桶)的結果，也讓他的酒裡疊了一層層蛋糕與糖果的香氣。
透過OK酒莊我們拿到他~~~創潮夏布利又一厲害酒莊。