"他很簡單~我很喜歡"
Sangiovese在義大利有很多模樣，但在SOS這裡給了最純淨的面貌。
我拿給不懂酒的同事喝，一下就著迷~~很有意思的一款酒。
早年義大利移民喜歡把家裡佈置的雍容華貴，於是絨布風格的壁紙成為代表，只要走進有這樣裝潢的家就知道屋主一家來自義大利。
因此Jason特別選了一樣風格的酒標與用色來代表這個義大利品種。
“Sangiovese的採收時間很長因為酸度總是維持著，這也是我最放心的酒”
“粹取的程度很小所以不用陳年如今就好喝”
無二氧化硫添加，甜美易飲酸度開胃，口渴的靈魂誰來拯救?

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【酒莊介紹】
雖然是哥們一起開啟的計畫，但William只在SOS需要時提出建議，大部份的時間這是屬於Jason的獨角戲。
之所以稱為計畫而非酒莊，是因為他們沒有土地也不添購設備，所以官網上連明確的地址都沒有。
靠著William長年的人脈，Save Our Souls目前有7位理念一致(環境友善)的Grower分佈在Yarra Valley與
Mornington Peninsula兩區。
至於昂貴的釀酒設備，除了幾個舊木桶以外都是向其他酒莊承租。
"原因很簡單，我要讓產品盡可能的便宜，唯有如此才能鋪貨到Bistro裡面讓人們喝到，否則當時他們只有厚重的葡萄果醬或是無趣的紐西蘭Sauvignon Blanc可以選擇"
Jason口中的當時是2009年，那個還沒人聽過何謂橘酒，酒評家與分數依然主宰澳洲生產的年代。
取名S.O.S，正是52歲Jason Serale回顧自己葡萄酒之路的救贖之情。
(完整版)
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