97分並且入選剛剛出爐2024 James Halliday Top rated shirz。

Timo的Shiraz 往往有Gamay或是黑皮諾的溫柔因子~~跟你認識的很不一樣。

這個年份被肯定但只進了一點點請把握。

在Dr. Mayer葡萄園裡有一小搓Syrah，每年少少的600~800瓶產量成為Timo用來表現Yarra的象徵。

在Timo眾多產品裡，為我帶來最多驚喜的莫過於Syrah,~在蜜漬櫻桃主導的爆發性紅果香氣底下隱隱透出Syrah品種獨有的香料與甘草風味。

分數漂亮口碑足，新年份再度引進。

酒精度13%，800瓶的產量，再怎麼樣也只能分到一點點。

-----------------------------

【北歐餐廳的最愛】
在台灣，想知道自然派優不優先看看日本有沒有賣，在日本，想知道自然派優不優~~看看北歐餐廳有沒有賣。

https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/4073412829388238

-----------------------------

【Yarra Valley的新經典~Timo Mayer】
今年八月Langton’s為他寫了一篇文章，題目叫"Yarra Valley的新經典".

裡面講述了Timo的前半生(機車維修)與學酒的過程(de Bortoli 的傳奇Steve Webber)，也提到他在Bloody Hill(2.4公頃)的堅持付出。

最後談及他最受爭議的釀酒手段~~不去梗發酵。

(完整版)
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/3723854781010713/

-----------------------------

【世界各地價格比較】
澳洲店家最低價：$1210

-----------------------------

【專家背書】
The Wine Front：95分
James Halliday：97分

-----------------------------

【餐廳背書】
Fordwich Arms：英國米其林一星餐廳酒單上有Timo Mayer。

Kong Hans Kælder：丹麥米其林一星餐廳酒單上有Timo Mayer。

Caprice：香港米其林三星餐廳酒單上有Timo Mayer。

Odette：米其林三星餐廳酒單上有Timo Mayer。

Core by Clare Smyth：英國米其林三星餐廳酒單上有Timo Mayer。

Eleven Madison Park：紐約餐廳酒單上有Timo Mayer

-----------------------------

【酒莊介紹】
這位German Farmer如今耕作的方式與面積都很德國：他找到整個Yarra Valley唯一有花崗岩的2.4公頃、陡坡、環境友善低干預、手工採收而且不過濾不澄清。

他的酒也被選入最新版的世界葡萄酒地图，成為Yarra區的代表。

「過去20年整個澳洲都在生產自己不喝的酒，我選擇回到葡萄酒的初衷，低酒精、中等酒體與可口的香氣。」

Timo給自己的酒款留下此等註解。

這麼一句"回到初衷"，讓他成為Yarra Valley的深海巨鯊：

(完整版)
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/2361395360590002