📢有人說他是Next Bizot!?

葡萄園位於Nuits-Saint-Georges 以西的 Villaine Fontaine 村，以出產優質夏多內而聞名，主要產自泥灰岩土壤。葡萄採摘後立即進行垂直壓榨。在老橡木桶中發酵，只使用野生酵母。低溫發酵過程緩慢而漫長。發酵結束後，葡萄酒會被轉移一次，並在酒窖中陳釀 10 個月。

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【酒莊介紹】
2004 年Oronce de Beler 決定離開巴黎和他在La Revue du Vin de France 的行銷工作，前往勃根地追求他的釀酒夢想，在Beaune接受葡萄酒訓練後，他曾在 Domaine Chandon de Briailles實習釀酒，並從事拉馬犁耕的業務，2005 年Oronce 從Domaine Dujac 的Jeremy Seysses手中購入第一批葡萄，La Maison Romane 就此誕生。

現在以 Nuits Saint Georges 為基地，在他小小的拱頂酒窖中，他自然地釀造來自有機種植者和生物動力種植者的葡萄，總是以柔和謙遜的態度來處理他的酒。無論是紅酒或白酒，都是未經精釀和過濾而裝瓶，最常見的是不添加或少添加亞硫酸鹽。偶爾也有一些超稀有的 Vosne-Romanee、Chambolle-Musigny、Morey-Saint-Denis 和 Corton Perrieres。從地區性的Bourgogne 到 Grand Crus，都受到同樣的重視和愛護。他釀造的產區廣泛，卻沒有沖淡每種酒的品質，讓我們大開眼界。

讓我們驚豔的不只是葡萄酒，還有他釀造的啤酒和蘋果酒這些驚人的副產品，令人咋舌的優質蘋果酒和浸泡皮諾酒糟的麥芽啤酒，都是以生物動力法進行的永續循環耕作。

Oronce 用啤酒剩下的穀物餵飼他養的牛和豬，然後豬和牛產生堆肥用在葡萄藤上，酒糟則回到啤酒中。這是 Oronce 希望達到的自然與社會平衡。